江蘇圓形慕斯蛋糕按需定制

周日參加學(xué)完了吃聚會(huì)時(shí)，我?guī)Ыo朋友們兩款餅干和一款蛋糕，大家都很喜歡，朋友們?cè)诰蹠?huì)的時(shí)候邊吃邊說：這蛋糕比外面買的蛋糕好吃多了，聽到大家這樣的評(píng)價(jià)我很開心，呵呵~到場(chǎng)的朋友對(duì)這些餅干和蛋糕的做法很感興趣，在此和大家分享一下。其實(shí)他們的做法挺簡(jiǎn)單的，餅干是烘焙初學(xué)者容易制作的美食，還有慕斯蛋糕，不用烤箱，只要把原料買齊，誰都可以做，而且還可以變換出不同的風(fēng)味，很適合年末聚會(huì)“高發(fā)期”款待親朋好友用呢。先說這款藍(lán)莓慕芝士斯蛋糕吧，周日聚會(huì)時(shí)大家都覺得它好吃估計(jì)有兩個(gè)原因，一、因?yàn)橛昧蠈?shí)在所以真的好吃；二、一個(gè)六寸的小蛋糕十五個(gè)人分，每人就那么一下角，吃著稀罕所以覺得好吃，O(∩_∩)O哈哈~慕斯蛋糕不需要烤箱，如果要用海綿蛋糕墊底的話就需要先烤個(gè)蛋糕，嫌麻煩的話可以像我一樣做個(gè)餅干底，香酥的餅干底搭配濃滑的慕斯真的很適合。做這款慕斯蛋糕建議大家買個(gè)活底的蛋糕模，這樣取蛋糕的時(shí)候會(huì)很方便的，從下面一托就取出來了。做這款藍(lán)莓芝士慕斯蛋糕需要的原料有奶油奶酪、淡奶油、牛奶、藍(lán)莓果醬、新鮮的藍(lán)莓、凝固用的吉利丁片、黃油、消化餅干。淡奶油、牛奶、藍(lán)莓果醬、新鮮藍(lán)莓、黃油、消化餅干在大型超市都能買到。上海有比較好的冷凍慕斯蛋糕工廠嗎？江蘇圓形慕斯蛋糕按需定制

你的吉利丁已經(jīng)在加入水果泥時(shí)凝固過了。所以，后面自然無法凝固了。 吉利丁在超過40度的環(huán)境中就開始融化，低于20度的環(huán)境就開始凝固。所以，在吉利丁隔水融化后不要離開熱水，仍然隔水再加入芒果泥，攪拌均勻后，再加入(不要再加熱了)打成糊狀的奶酪拌勻，再離開熱水。后再加入打發(fā)的奶油，拌勻，再入模。再冷凍。先冷凍1-2小時(shí)。

慕斯蛋糕使用魚膠作為凝固劑，10度以下凝固效果才好。常溫下會(huì)變軟，形狀不穩(wěn)固。不會(huì)融化。從冷藏取出，2、3個(gè)小時(shí)的路途沒有問題。

慕斯蛋糕為什么冷藏了6小時(shí)都不凝固

制備方法是將莢蓮、陰香根、朱槿花、壽司醋與雞骨放入適量水中文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液；將梨花與高粱中加入適量水加熱蒸熟后，曬干后放入冷凍室里冷凍10-12小時(shí)，再與荷葉粉、菊粉、龜苓膏粉混合后放入炒鍋中炒干，研磨成粉，得混合粉；將山芋梗于蘋果汁以及適量水打成汁，再與上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰殼內(nèi)用水蒸熟后，取出干燥成粉，再與上述所得的混合粉混合均勻，即可。[0006]所述藍(lán)莓糕點(diǎn)的制備的具體步驟如下:(1)將陳皮、姬松茸、無花果干曬干后研磨成粉，再與高粱以及適量水混合，加熱煮熟，搗成泥狀，得高粱泥，備用；(2)將雞腿菇、蛤蜊肉刷上玉米油后放入烤箱中烤熟，切成小丁，加入雞蛋清、土司以及適量水，放入攪拌機(jī)中攪拌均勻，得混合物料，備用；(3)將柚子皮切成細(xì)絲，放入放入鹽水中浸泡3-4小時(shí)，取出后浙干水分，得柚皮干；(4)將冰糖放入適量水中加入至完全融化，放入步驟3的柚皮干大火加熱煮至水分基本耗干后轉(zhuǎn)小火炒至水分全干，得糖柚皮，備用；(5)將步驟I的高粱泥、步驟2的混合物料、步驟4的糖柚皮以及除白砂糖以外的其它剩余成分混合，加熱煮熟后放入模具中，再放入冷藏室中冷藏成型，取出。

做墊底的戚風(fēng)蛋糕片（當(dāng)然了，如果沒有時(shí)間也可以直接在外面買現(xiàn)成的切塊蛋糕代替，這樣可以省不少的事）；第二步：做芒果慕斯和原味慕斯（也可以只做成一種口味的慕斯，那樣也會(huì)省些事）第三步：組裝：把戚風(fēng)蛋糕片放入模具，上面澆一層芒果慕斯，然后再放一片稍小一點(diǎn)的戚風(fēng)蛋糕片，再澆上原味慕斯蛋糕，晃平后，入冰箱冷藏到變硬；第四步：蛋糕的表面裝飾。一、戚風(fēng)蛋糕：（八寸活底蛋糕模一個(gè)量）材料：雞蛋四個(gè)，牛奶80克，玉米油60克，細(xì)砂糖70克，鹽1克，低筋面粉120克，可可粉10克，檸檬汁（或白醋）幾滴。做法：1.將蛋白和蛋黃分別盛于兩個(gè)干凈無水無油的盆中（尤其是蛋白的盆中不能有水和油，否則可能打發(fā)不起來，另外一定要用新鮮的雞蛋，蛋白中不能摻入一點(diǎn)蛋黃，同樣會(huì)影響打發(fā)）；2.調(diào)蛋黃糊：把蛋黃攪散后，加入牛奶、色拉油和鹽，混合攪拌均勻，加入過篩的低筋面粉和可可粉攪拌均勻，攪好的面糊光滑細(xì)致并且有流動(dòng)性就是成功的；3.蛋白的打發(fā)：在蛋白中加入幾滴檸檬汁（也可換成白醋），用電動(dòng)打蛋器交蛋白打到起大泡，倒入三分之一的細(xì)砂糖繼續(xù)攪拌至起細(xì)泡泡，再加入三分之一細(xì)砂糖繼續(xù)攪拌至發(fā)泡，倒入剩余的細(xì)砂糖攪拌至干性發(fā)泡。冷凍慕斯蛋糕品牌排行榜！

放入攪拌機(jī)中攪拌均勻，得混合物料，備用；(3)將柚子皮切成細(xì)絲，放入放入鹽水中浸泡3小時(shí)，取出后浙干水分，得柚皮干；(4)將冰糖放入適量水中加入至完全融化，放入步驟3的柚皮干大火加熱煮至水分基本耗干后轉(zhuǎn)小火炒至水分全干，得糖柚皮，備用；(5)將步驟I的高粱泥、步驟2的混合物料、步驟4的糖柚皮以及除白砂糖以外的其它剩余成分混合，加熱煮熟后放入模具中，再放入冷藏室中冷藏成型，取出，得藍(lán)莓糕點(diǎn)，備用；(6)將白砂糖與適量水放入鍋中小火熬至棕紅色的糖漿狀，淋入步驟5所得的藍(lán)莓糕點(diǎn)上，再放入冷藏室中冷藏，即可。【權(quán)利要求】1.一種焦糖藍(lán)莓凍糕，其特征在于，由下列重量份的原料制成:高粱40-50、粟米粉20-30、玉米淀粉10-15、魚膠粉5-8、藍(lán)莓15-20、陳皮1-2、姬松茸1-2、無花果干1-2、雞腿菇5-6、蛤蜊肉4-5、玉米油1-2、雞蛋清4-5、土司4_5、柚子皮6_9、冰糖4_5、白砂糖5_7、鹽1-2、助劑1-2、水適量；所述助劑由下列重量份的原料制成:高粱30-40、花生粉25-30、莢蓮1-2、陰香根1_2、朱槿花4-5、梨花5-6、雞骨7-8、荷葉粉3-4、菊粉3_4、龜苓膏粉3_4、山芋梗7_8、酸豆奶20-25、蘋果汁4-5、壽司醋3-4、楊梅汁7-9、椰殼適量、水適量。冷凍慕斯蛋糕推薦品牌！無錫水果慕斯蛋糕批發(fā)價(jià)格

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慕斯的制作大至可分為兩大塊A . 打5-7成的鮮奶油B. 果泥。吉利丁。牛奶。鮮奶油。蛋黃的混合液。簡(jiǎn)單的說就是將A和 B兩種液體，在他們的濃稠度(比重)接近時(shí)融合在一起。慕思糊太稀，拌進(jìn)打發(fā)鮮奶油中就容易沉淀。慕思糊凝固得太濃稠，拌入打發(fā)的鮮奶油就不易拌勻，容易造成結(jié)顆粒的狀態(tài)。所以控制兩種液體的濃稠度是慕斯制作的關(guān)鍵。儲(chǔ)藏保存（1） 冷藏可保存7日，冷凍可保存10日(建議冷凍保存)。（2）冷藏保存時(shí)，請(qǐng)用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變干燥及冰箱異味滲入。（3）冷凍保存時(shí)，可將原包裝直接放入冰箱冷凍保存，食用前20~30分鐘取出以常溫退冰，一樣新鮮又好吃。（4）若離開冰箱較久蛋糕太軟，請(qǐng)先入冰箱冷藏一下再享用。江蘇圓形慕斯蛋糕按需定制

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